夏笋，这个味道唤醒异乡游子的味蕾！

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以下视频来源于 揭阳广电

对于潮汕人来说

夏笋是心头好

与吃惯春笋和冬笋的

江南人不同

闽粤一带的竹笋

要夏天才盛出

人们往往把出土一尺来长的

夏笋去壳削净煮熟

然后用山涧溪水浸泡晾干

经特制的木夹压扁

再由炭火慢慢烘烤

这样的竹笋

经过严酷的水煮火烤

历尽了脱胎换骨般的磨砺

最后变成玲珑剔透

雪白清香的笋片

蔬食之美，在一个“鲜”字

竹笋煎炒煨炖无不佳妙

可荤可素

做法不同，风味各异

素炒笋丝

细白纤纤、鲜嫩清脆

凸显竹笋原始的鲜甜味

竹笋对“伴侣”也不怎么挑剔

可以是鸡肉，也可以是鸭肉

鱼头也不错

排骨也来者不拒

在不少老饕心里

笋粿独占一隅

把竹笋、香菇切粒

与虾米和肉沫一起做成馅料

包在粿皮里用大蒸笼蒸熟了

香气扑鼻

令人口水欲滴

对于土生土长的潮汕人来说

小小竹笋里

蕴含着家乡的味道

庆幸生在此地

一年四季都可做一个幸福的吃货

最简单的笋丝

最鲜美的夏天味道

你尝试过吗？

*微信改版后，好多人都说找不到广仔了，为了第一时间收到推送，把广仔设为“星标”吧~

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来源：揭阳广电、今日澄海、墨沫说

校对：罗健鹏