馅太多！好吃得说不出话

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揭阳市揭东区玉湖镇

有一种名为“
捆粿
”的特色小吃

这种小吃源于梅州丰顺

属客家风味小吃

客家地区则称之为“
捆粄
”

由于其制作简单

口味丰富、价钱实惠

受到了当地群众的欢迎

新鲜做好的捆粿香气诱人，皮薄馅厚，极具风味。

源自客家 口味丰富

玉湖镇毗邻梅州市丰顺县，辖区内也有客家人聚居地。在历史长河的流淌中，客家文化与潮汕文化在这里交织，捆粿就是其中的典型代表之一。

捆粿的来源：

客家人称之为“捆粄”，属于客家小吃。传说，丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，就用大米磨粉制皮代替春卷皮，这就是捆粿的诞生过程。捆粄蕴含北风南味，极具特色，口味多样，深受人们的欢迎。“虽然捆粿是丰顺的特色小吃，但是近年来，玉湖这边制作捆粿的小店开得甚至比丰顺那边还多，许多丰顺人反而到玉湖来吃捆粿呢。”

捆粿的馅料有许多种，其中有笋丝、豆干粒、萝卜丝、酸菜粒、香芋粒、玉米粒、南瓜丝、菜脯粒、韭菜、咸菜粒以及猪肉末，口味丰富，食客可根据自己的喜好点制捆粿。

制作简单 备受欢迎

蒸粿皮时，火候把握很重要，火候早了不熟，晚了则容易烂。

蒸好的粿皮分为4部分。

用新鲜蒸好的粿皮包上馅料

小店中的馅料都是提前先准备好的

各种材料先是切好

以家常方法炒熟

没有加任何的特殊调料

最大限度保持食材的原味

南瓜丝、香芋粒的馅料会加进一些花生碎

肉末也只是加一些酱油炒熟

用来蒸粿皮的米浆

是提前先准备好的

米浆是用“粿米”

（一种优质的陈年老米）

制作而成的

如今有机器碾磨，十分简单

把粿皮平铺之后就放上馅料，一般是一勺素料一勺肉末。

将粿皮对角往中间折，然后再将两个对角卷起来，这样就制成了捆粿。

捆粿的馅料十分丰富，食客可根据自己的口味点制。

新鲜做好的捆粿香气诱人，
咬一口

滑嫩的薄粿皮中饱满的馅料溢出

令人唇颊留香

肉末和素馅搭配得刚刚好

显得爽口又不会油腻

宵夜时刻

来上一份捆粿

满满的家常味道令人倍感舒适

许多人深夜驱车到玉湖吃捆粿

也就不足为奇了

*微信改版后，好多人都说找不到广仔了，为了第一时间收到推送，把广仔设为“星标”吧~

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来源：揭阳发布

编辑：刘芷蕾

校对：梁飞飞