中国海鲜之都湛江

拥有大自然馈赠的天地灵气

五岛绕一湾

其中南三岛附近海域

宽阔平缓，宛若银龙

‍83公里长的海岸线

为她提供源源不断的滋养

温暖的海水养肥了海底的鱼群

这里是天然的海洋牧场

有近千条深水网箱养殖的章红鱼

它们是刺身的最高盛馔之一

经湛江人调理过的章红鱼

玉洁冰清，不沾半点鱼腥味

爽嫩清甜，入口冰融

肉质紧致、做成刺身

能还原海鲜最本质的灵魂

如此，灵与肉的结合

造就了深海使者章红鱼的涅槃之路

万顷碧水之间

南三岛一个个“甜甜圈”星罗棋布……

当第一缕晨曦洒

在南三岛深水养殖场的渔排上

渔民们挑着一担担的鱼饵料

洒向每一格的养殖仓

过了两分钟

那些来自深海的使者

将要一跃而上

品尝人间风味

万重波浪激起

章红鱼拍水充分运动

达到“瘦身”和“紧肉”的效果

让人赞不绝口的

“弹牙”“爽口”的章红鱼刺身

便由此而来

蝉翼之割，剖纤析微

累如叠縠，离若散雪

轻随风飞，刃不转切

鱼生非常讲究“品相”

鱼肉要透明才靓

厨师的“飞刀生花”

刀工是关键一环

厨师在专用的刀具和砧板上

把鱼身两侧的肉分解下来

再片成近0.5毫米的薄片

此时章红鱼鱼片

红肌白理，薄如蝉翼，如寒冬白雪

厚切成片的章红鱼披云镂雪

洁白可爱

这里的吃法不喜“浓墨重彩”

偏爱“白描手法”

夹起一片鱼生

晶莹剔透、厚薄均匀

微凉的鱼生刺激味蕾

咽下后便觉鱼肉回甘

鱼肉初始的鲜甜直抵灵魂

此时，味蕾仿佛能阅尽每一层滋味

闭上眼睛，仿佛置身在海边

感受到那一条条跃起的鱼

把海水拍在脸上

清鲜的滋味醒神又迷人